Éco-score : analyse du cycle de vie (ACV)
Pour calculer l’Éco-score d’un produit alimentaire, nous nous appuyons en grande partie sur l’analyse du cycle de vie (ACV) de la catégorie de produits. Cette analyse permet de mettre en lumière les phases que traverse un produit alimentaire, du champ à l’assiette. Découvrez ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur l’analyse du cycle de vie.
Analyser le cycle de vie d’un produit
- Agriculture
- Transformation
- Emballage
- Transport
- Vente
- Consommation
Pour chacune de ces six phases, la méthode PEF (Product Environmental Footprint) prend en considération l'impact sur les 16 catégories suivantes :
1. Appauvrissement de la couche d’ozone
La couche d'ozone de la stratosphère absorbe les rayons UV nocifs du soleil. L'amincissement de la couche d'ozone par certaines substances a des conséquences dangereuses pour l'homme (ex. : cancer de la peau) et d'autres organismes.
2. Écotoxicité de l’eau douce
L'écotoxicité désigne les effets toxiques potentiels de certaines substances sur les écosystèmes..
3. Eutrophisation du sol
En raison d'un excès de nutriments dans le sol, certaines plantes poussent plus vite, au détriment de l'écosystème d'origine.
4. Eutrophisation de l’eau de mer
En raison d'un excès de nutriments dans la mer, les algues et certaines autres plantes se développent plus rapidement, au détriment de l'écosystème d'origine.
5. Eutrophisation de l’eau douce
En raison d'un excès de nutriments dans l'eau douce, les algues et certaines autres plantes se développent plus rapidement, au détriment de l'écosystème d'origine.
6. Particules fines
Les particules et autres substances minérales peuvent pénétrer dans les poumons et y provoquer des effets nocifs.
7. Formation d'ozone photochimique
Alors que l'ozone de la stratosphère nous protège, l'ozone au sol (dans la troposphère) est nocif : il affecte les composés organiques des animaux et des plantes. Le smog photochimique (smog d'été) peut causer des problèmes respiratoires.
8. Utilisation de combustibles fossiles
Les combustibles fossiles sont des ressources non renouvelables. Si nous les consommons en grande quantité, il n'en restera plus pour les générations futures.
9. Utilisation de matières premières : minéraux et métaux
Les minéraux et les métaux sont des matières premières non renouvelables. Si nous les consommons en grande quantité, il n’y en aura plus pour les générations futures.
10. Rayonnement ionisant
L’exposition à un rayonnement ionisant (radioactivité) peut avoir des effets nocifs sur la santé humaine.
11. Changement climatique
La hausse de la concentration des gaz à effet de serre dans l’atmosphère engendre l’augmentation de la température sur terre et modifie le climat.
12. Utilisation du sol
L’utilisation et la transformation du sol pour l’agriculture, les routes, l’exploitation minière ainsi qu’à d’autres fins peut mener à l’érosion des sols, un manque de matières organiques dans le sol et la perte de biodiversité.
13. Toxicité pour l’être humain : substances cancérigènes
L’absorption de certaines substances par l'air, l'eau ou le sol peut avoir des effets toxiques et cancérigènes sur l'être humain.
14. Toxicité pour l’être humain : substances non cancérigènes
L’absorption de certaines substances par l'air, l'eau ou le sol peut avoir des effets toxiques, non cancérigènes sur l'être humain.
15. Acidification
Les émissions dans l'air, l'eau et le sol peuvent provoquer une acidification. L'acidification contribue à un déclin des forêts de conifères et à une augmentation de la mortalité des poissons.
16. Utilisation de l’eau
Le prélèvement d'eau dans les lacs, les rivières ou les nappes phréatiques peut entraîner une pénurie d'eau.
Résultats de l’analyse du cycle de vie
La méthode de calcul de l'Éco-score est une solide méthodologie développée par un collectif français. Comme il est très complexe d'effectuer une analyse du cycle de vie d'un produit, la méthodologie française utilise à cette fin des valeurs moyennes pour une même catégorie de produits, comme les biscuits au chocolat.
Les résultats de l'analyse du cycle de vie montrent l'empreinte environnementale par kilogramme produit et consommé. Et où trouve-t-on les résultats de ces analyses ? Pour de nombreuses catégories de produits, ils sont disponibles dans la base de données française Agribalyse. Une base de données avec des données spécifiques à la Belgique n’est pas encore disponible.
Cependant, certains facteurs ne sont pas pris en compte par les analyses du cycle de vie d'Agribalyse :
- Certains effets négatifs essentiels, par exemple l'impact de l'utilisation de pesticides, d'antibiotiques et d'agents antiparasitaires sur les ressources du sol ou la biodiversité.
- L'effet positif de la production biologique ou extensive, par exemple, sur le bien-être des animaux ou les paysages (prairies, alpages, haies, etc.).
- La distinction entre les méthodes de production et les méthodes agricoles. Par conséquent, certaines denrées alimentaires issues de l'agriculture conventionnelle obtiennent un meilleur score dans l'analyse du cycle de vie que les solutions de substitution issues de l'agriculture biologique, car ces dernières ont souvent un rendement plus faible.
L'Éco-score prend en charge ces questions grâce aux critères supplémentaires du système de bonus-malus.
En savoir plus sur l’Éco-score
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